adminBagi para pencinta kuliner yang mencari pengalaman berbeda dan menantang, Desa Pidpid, yang terletak di Kecamatan Abang, Kabupaten Karangasem, Bali, menawarkan hidangan ekstrem yang unik bernama Gayas. Olahan Gayas ini terbuat dari larva kumbang kelapa yang hidup di batang pohon kelapa yang membusuk. Meskipun terdengar tidak biasa, Gayas telah menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat setempat dan menyimpan cita rasa yang khas. Mari kita menjelajahi ekstremnya olahan Gayas dari Desa Pidpid Karangasem.
Gayas bagi masyarakat Desa Pidpid bukanlah sekadar makanan, melainkan juga bagian dari kearifan lokal dan pemanfaatan sumber daya alam sekitar. Larva kumbang kelapa dipilih karena teksturnya yang kenyal dan kandungan proteinnya yang tinggi. Proses pengolahannya pun beragam, mulai dari ditumis, digoreng, hingga dijadikan sate. Setiap metode pengolahan menghasilkan cita rasa dan tekstur yang berbeda, namun tetap mempertahankan keunikan Gayas.
Menurut penuturan Bapak Wayan Sudira (48), seorang warga Desa Pidpid yang ahli dalam mengolah Gayas, proses mendapatkan larva kumbang kelapa membutuhkan keahlian tersendiri. “Kami mencari batang kelapa yang sudah lapuk dan terdapat tanda-tanda adanya larva. Larva yang siap diolah biasanya berukuran cukup besar dan berwarna putih kekuningan,” ujarnya pada Kamis, 10 April 2025, di Desa Pidpid.
Olahan Gayas memiliki rasa gurih dan sedikit manis dengan tekstur kenyal di luar dan lembut di dalam. Beberapa orang yang pernah mencobanya mengatakan rasanya mirip udang atau jamur. Keberanian untuk mencicipi Gayas menjadi daya tarik tersendiri bagi para wisatawan kuliner yang ingin mencoba sesuatu yang ekstrem dan autentik dari Bali.
Meskipun tergolong kuliner ekstrem, Gayas diyakini memiliki kandungan nutrisi yang baik, terutama protein. Masyarakat Desa Pidpid secara turun-temurun mengonsumsi Gayas sebagai sumber protein alternatif. Keberadaan olahan Gayas ini juga menjadi bagian dari atraksi wisata di Karangasem, khususnya bagi mereka yang tertarik dengan keunikan budaya dan kuliner lokal Bali.
Jika Anda berkunjung ke Karangasem, khususnya Desa Pidpid, jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba olahan Gayas. Ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga sebuah pengalaman kuliner yang akan menguji adrenalin Anda sekaligus mengenalkan pada kekayaan tradisi dan cita rasa unik dari Bali.