adminBiji Kopi bernilai jual tinggi buatan para petani di Kabupaten Jember kini makin mendunia berkat penerapan metode honey process yang mampu menghasilkan kualitas rasa kopi terbaik standar mutu ekspor. Metode olah basah terbatas ini dilakukan dengan cara mengupas kulit luar buah kopi namun tetap mempertahankan lapisan lendir manis (mucilage) yang melekat pada biji saat proses penjemuran di bawah sinar matahari. Teknik pengolahan biji kopi yang teliti ini menghasilkan profil cita rasa kopi yang sangat unik, dengan perpaduan rasa manis alami buah-buahan yang kuat, keasaman yang seimbang, serta aroma keharuman khas yang sangat diminati pembeli internasional.
Dalam tahapan pengerjaan pengolahan biji kopi dengan sistem honey process ini, para petani Jember harus melakukan pengawasan secara ekstra ketat pada tingkat kelembapan dan proses pembalikan biji di meja penjemuran. Lapisan lendir manis yang kaya akan kandungan gula alami memerlukan pengaturan sirkulasi udara yang presisi agar tidak memicu tumbuhnya jamur pembusuk yang dapat merusak kualitas rasa biji kopi. Ketelitian dan kesabaran para petani Jember dalam mengawal proses pengeringan alami ini terbukti membuahkan hasil manis dengan diraihnya skor uji cita rasa (cupping score) yang sangat tinggi dari para penilai kualitas kopi internasional.
Para pengolah dan komoditas eksportir kopi di Jember menyambut gembira melambungnya permintaan pasar pasar internasional terhadap komoditas kopi olahan metode honey process ini. Negara-negara tujuan ekspor seperti Jepang, Eropa, dan Amerika Serikat berani membayar harga jauh lebih tinggi untuk komoditas kopi olahan khusus ini dibandingkan dengan biji kopi olahan biasa. Lonjakan nilai jual biji kopi olahan ini memberikan dampak peningkatan pendapatan finansial yang sangat signifikan bagi para petani kopi lokal di kawasan lereng Pegunungan Argopuro dan Raung yang mengelola perkebunan kopi tersebut.
Dinas Perkebunan Kabupaten Jember terus berupaya memfasilitasi pendampingan teknis dan bantuan alat pengolahan pascapanen yang modern bagi para kelompok tani kopi di daerah setempat. Penyuluhan mengenai standar mutu pemetikan buah kopi merah (red cherry) secara konsisten terus ditekankan agar bahan baku biji kopi yang diproses selalu berada pada tingkat kematangan paling optimal. Pemerintah daerah berkomitmen untuk merawat nama baik branding kopi Jember di kancah perdagangan dunia sebagai pusat penghasil biji kopi spesialitas berkualitas unggulan yang amanah, nikmat, dan terpercaya.
Melalui penguasaan teknik pengolahan kopi pascapanen yang bernilai tinggi ini, posisi keberadaan petani kopi di Jember makin sejahtera dan memiliki daya saing yang sangat tangguh di pasar global. Produk kopi olahan honey process ini berhasil membuktikan bahwa komoditas pertanian lokal Indonesia mampu menembus standar mutu pasar internasional yang dikenal sangat ketat. Semangat inovasi dan kerja keras para petani kopi Jember dipastikan akan terus membawa harum nama bangsa Indonesia di dunia komoditas kopi internasional sekaligus mendongkrak roda perekonomian daerah secara berkelanjutan.